被称为“胜芳蟹”，这几年由于地理环境的变化，除了刘家庄、胜芳镇以外，其他地区的“胜芳蟹”就逐渐灭绝了。

让刘家庄的“胜芳蟹”一跃成为京城市场上最为抢手的螃蟹品种，出货量遥遥领先。

临近中秋，那几日里，刘家庄的夜晚与黎明交织成一幅繁忙景象。天边尚未泛起鱼肚白，甚至月挂中天之时，便有络绎不绝的货车轰鸣着驶入村庄，它们的目的地只有一个——满载而归的“胜芳蟹”。

这一切皆因捕蟹的最佳时机锁定在夜幕低垂之后。

村民们借着昏黄的灯光，在波光粼粼的水面上布下一张张细密的渔网，随后便是耐心等待与灵巧捕捉的较量。

夜晚的宁静被这份收获的喜悦打破，每一网拉起，都是对辛勤付出的最好回馈。

刘之野他小时候，就经常叫上三俩小伙伴们，然后大晚上的去河里捉螃蟹。

那会儿捉螃蟹还挺有意思，为一人或俩人操作的捉蟹方式，他们捉蟹的工具有，渔船一条，木桩四棵，马提灯若干盏，抄回一把，网片或苇箔等。

要想捉螃蟹，首先要选择一处水草较为茂盛的水域，水深不限。

再将四棵木桩成“口”字形揳入泥水之中，木桩的距离约两丈远，其高需露出水面五六尺上下。

然后以木桩为支柱，用网片围封四棵木桩，网片的底边应贴近泥沙，上边与桩顶平，网眼的大小如“色子“扣为宜。

入夜之后，在四棵桩顶上各放一盏马提灯，并点燃，这样照螃蟹的前期准备工作完成。

如不采用四桩合围的布施方法，也可采用“一”字形布桩方式。

到底用哪种方式布桩，这要根据水域情况而定，如水域成带形，则多采用“一”字形布桩，如水域成片的，则多采用“口”字形布桩。

如不用网片，而采用苇箔封堵木桩的方式，则需在柱顶上横一条木梁，像挂竹帘那样，把苇箔悬挂于横梁之上，这样有利于螃蟹的着附和攀爬。

如今，刘家庄稻田里养殖的“胜芳蟹”的趋光习性特别强，当它在夜间活动觅食时，便会发现灯光闪烁。

一般来说，在方圆几十亩水体中的螃蟹都可被灯光所吸引。

灯光的诱惑力，远比食物的诱惑力大，所以不管灯光离的多远，它都会拼命追靠。

灯悬桩顶，为了接近，它把网体或苇箔当作悬梯攀爬而上。

秋天的胜芳蟹又肥又大，正是味道最鲜美的时候，吃过的人都知道，这种螃蟹不仅味道好，而且蟹爪蟹壳都能吃，对身体非常有利。

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